outra receita mais leve pasta americana passo a passo

sábado, 17 de maio de 2008

Pasta Americana - A primeira a gente nunca esquece (>_<)

Hoje é o aniversário do meu marido, e fiz esse bolo coberto com pasta americana, a decoração que foi muito muito muito simples lembra o time de futebol dele, o River Plate. Comecei a fazer o bolo às 6 da noite e só acabei lá por meia-noite, com a cozinha toda revirada...tinha açúcar por todo lado, pedaços de pasta americana espalhada em qualquer lugar, até em mim rss! Eu fiz a pasta na semana passada, já que na receita dizia que ela poderia ser quardada na geladeira por 30 dias, mas eu não sabia que tinha que tirar bem antes para usar...nossa, para a pedra voltar a ser pasta foi uma luta rss!! Eu tinha visto em um site como fazia para abrir a pasta e cobrir o bolo, mas na prática é outra coisa, ainda mais se for pela primeira vez, levei uma surra da pasta rss!! Mas valeu a pena, da próxima vez já sei o que não fazer rss!!

Pasta Americana

• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 1 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
• 1 colheres de sopa de glucose de milho
• 500 gr de açúcar de confeiteiro

1. Hidrate a gelatina na água por 5 minutos.
2. Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura vegetal, mexa até dissolver bem.
3. Retire do fogo e aos poucos acrescente o açúcar, amasse até ficar uma massa lisa.
4. Para abrir a massa polvilhe a bancada ou mesa com açúcar de confeiteiro e abra com um rolo.
5. Passe doce de leite ou um geléia sem pedaços no bolo, para a pasta grudar.

Dica 1: Para cobrir o bolo a pasta deve ser bem, mas bem maior do que o bolo, para que não fique enrugado, eu fiz quase do tamanho do bolo, deu um trabalhão para tirar as pregas que iam se formando.
Dica 2: Para colorir a pasta use corante em gel, eu já tinha lido que era em gel, mas como eu só tinha em pó acabei usando e me arrependendo rss, a pasta que era para ser vermelha ficou rosa e toda manchada.
Dica 3: Se for quardar na geladeira, tire com antecedência para usar, e se ela virar uma pedra é só colocar um pouquinho de água e amassar que ela volta ao normal.

Postado por Bernardo às 03:49

Como fazer pasta americana

março 5, 2012 Nenhum comentário »

Utilizada como cobertura ou decoração de bolos, a pasta americana é uma pasta feita à base de açúcar, e pode dar a eles os mais bonitos e variados formatos devido à sua grande elasticidade, o que permite que seja facilmente modelada. Ela é simples de lidar e também é perfeita para esconder ou disfarçar qualquer tipo de imprecisão ocorrida ao cortar a massa de seu bolo, o que a torna um ótimo exemplo de praticidade. Quando comprada pronta, vem na cor branca.Para que você possa prepará-la, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Sete colheres (sopa) de água;
• Um pacote pequeno de gelatina sem sabor;
• Duas colheres (sopa) de xarope de glucose;
• Duas colheres (sopa) de margarina ou manteiga (não pode ser light);
• Duas colheres (chá) de essência de amêndoas, baunilha ou qualquer outra de sua preferência;
• Açúcar impalpável (a quantidade necessária até que você obtenha o ponto desejado).

Com todos os ingredientes necessários reunidos, é hora de fazer a receita:

1. Faça um banho maria, que consiste em pôr um recipiente dentro de uma panela com água (que deve ser apenas aquecida, não chegando ao ponto de ferver);
2. Coloque as sete colheres de água no recipiente citado no passo anterior;
3. Coloque a gelatina na água, bem lentamente para que não crie bolas;
4. Adicione o xarope de glucose depois que a gelatina tiver sido totalmente dissolvida;
5. Acrescente a margarina ou manteiga depois que o xarope de glucose tiver sido totalmente dissolvido;
6. Acrescente a essência. Tome cuidado para a mistura não ficar quente demais;
7. Despeje aproximadamente 1kg de açúcar impalpável sobre uma tigela grande;
8. Adicione a mistura sobre esse açúcar e misture bem. Note que é preciso esperar a mistura amornar um pouco;
9. Continue a adicionar o açúcar impalpável à massa até que atinja o ponto. Fique atento ao ponto da sua pasta americana, tendo o cuidado de não colocar açúcar demais (para não rachar), nem açúcar de menos (para não ficar muito mole);
10. Passe essa massa para uma superfície lisa quando a mesma adquirir mais firmeza;
11. Sove até que ela ganhe bastante elasticidade.

 Dicas interessantes:

• O açúcar impalpável é uma mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho. É encontrado principalmente em lojas e casas especializadas em materiais para confeitaria, mas se você não encontrar, não faz mal! Basta misturar cerca de 500g de açúcar de confeiteiro e três colheres de sopa de amido de milho em uma vasilha. Aí é só ir batendo no liquidificador aos poucos, para ficar bem fino. E seu açúcar estará pronto!
• Quando abrir a pasta, não a deixe ficar muito fina para que não quebre quando for posta sobre o bolo;
• E sempre que o objetivo for cobrir bolos, o ideal é que você utilize a pasta imediatamente após ela ficar pronta, pois com o passar do tempo sua textura muda, ficando ressecada, o que faz com que aumente a possibilidade de ela rachar;
• Se for fazer bonecos, adicione meia colher (sobremesa) de CMC e uma colher de margarina;
• A sobra da pasta poderá ser colocada em um saco plástico cuidadosamente fechado, em um lugar fresco e seco. Não deixe ultrapassar 15 dias sem usá-la;
• E para reutilizá-la depois, coloque-a no microondas durante uns cinco segundos junto com um pouquinho de margarina. Depois tire do microondas e sove até voltar a textura ideal. Não é necessário acrescentar mais açúcar.

Essa receita é considerada de média dificuldade, seu tempo de preparo é de mais ou menos 30 minutos e o custo é baixo. Para que tudo dê certo, é só ter um pouco de paciência e sempre procurar praticar. Também procure usar sua criatividade na hora da modelagem da pasta, para dar aquele toque de sofisticação aos seus bolos.

Boa sorte!